抹茶戚风蛋糕
3
人做过这道菜
小玖月晞
绵软细腻不失弹性的抹茶戚风蛋糕，配上幽幽的一抹绿，很有生命力，在这微燥的春日里给人很清凉的感觉。
用料
抹茶戚风蛋糕的做法
-
先准备好材料。
-
抹茶粉先用温水融化搅匀，有小颗粒就用勺子底碾压几下，也可以过一下筛
-
酸奶和玉米油放入容器中，用蛋抽搅打至乳化状态，看不到一点油星状态
-
加入抹茶糊搅匀，筛入低粉用蛋抽搅匀
-
蛋清、蛋黄分开，蛋黄放入抹茶面糊中搅匀
，搅匀的蛋黄糊光滑细腻，滴落的时候像绸缎一样，放一边待用
-
蛋清中放入几滴白醋，用打蛋器打出粗泡，一次性放入全部糖粉(蛋白霜打至能拉起小弯钩的状态即可，是介于湿性和干性之间的状态）
-
1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀，用蛋抽或刮刀用“之”字形手法拌匀。 拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，拌匀后倒入模具中，七、八分满的状态
-
模具在台面上轻震几下，烤箱150烘烤40~50分钟
-
烘烤结束后取出模具倒扣在2个碗底上，待彻底放凉后再脱模
-
脱模后的蛋糕好细腻，没做任何装饰直接开吃，抹茶的味道不错
