超好吃超详细桂花糯米藕
7.3
综合评分
38
人做过这道菜
艺术家妈妈
味道很正、香甜软糯、强于外卖，这是儿子对桂花糯米藕的评价。
糯米灌藕大家都会，但是怎样好吃并不是人人都会！很多人都用白糯米灌藕，个人觉得用红糖糯米灌出来的藕其甜度更均匀更好吃。
糯米灌藕大家都会，但是怎样好吃并不是人人都会！很多人都用白糯米灌藕，个人觉得用红糖糯米灌出来的藕其甜度更均匀更好吃。
用料
超好吃超详细桂花糯米藕的做法
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选择藕节完整的藕，可避免藕孔内出现淤泥现象
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去皮洗净
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距离藕的一头2cm左右处斜切一刀作为藕盖，露出藕孔
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选用圆糯米提前浸泡4小时，沥干水分（藕、藕孔的大小决定糯米量的多少）
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加入50克红糖
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使红糖充分溶解，搅拌均匀。
很多人都用白糯米灌藕，个人觉得用红糖糯米灌藕，这样的糯米藕其甜度更均匀更好吃
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把藕直立于杯子中，可防止灌红糖糯米时红糖水外流
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将红糖糯米灌入藕孔中，将藕直立于杯子中也更利于操作
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用竹签轻轻捣实
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考验耐心的时候，在小孔中也灌以糯米
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灌至7-8分满即可
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藕盖也浅浅地填上红糖糯米
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盖上藕盖，用竹签固定（超市的烧烤竹签挺好的）
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准备煮藕配料：红糖、红枣、桂花蜜
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这是桂花季自己用蜂蜜腌制的丹桂桂花蜜，冷藏保存几年，醇香浓郁
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为防止煮藕时外溢的糯米糊锅底，准备3片粽叶垫锅底
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藕入锅，桂花蜜用茶包袋包裹，加入红枣，灌红糖糯米时剩下的红糖水倒入其中
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看！这是吃一堑长一智的经验！这是以前桂花蜜不入茶包袋的结果！
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加入红糖
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加水没过藕
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选用电饭锅煮饭模式
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不加碱的煮藕时间会比较长，这是第二次煮饭模式结束时的状态
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这是第三次煮饭模式结束保温到天明的状态（相当于电饭锅煮了2个多小时）
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将电饭锅中的藕与汤汁取出入不粘锅，如果汤汁含较多糯米需过滤一下
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看锅底！藕盖固定很好，少有糯米溢出
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中火慢慢收干汤汁，边收汁边在藕上淋汤汁
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收干汤汁的样子
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出锅
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抽出竹签（竹签洗净可重复使用）
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切片
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藕断丝连呢
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装盘，淋上汤汁，撒上桂花
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儿子的评价是味道很正、香甜软糯、强于外卖
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麻友们都说不错👍
小贴士
1、桂花蜜用茶包袋包裹。
2、用红糖糯米灌藕，能使藕甜度更好更均匀。
3、藕孔灌米时不要压太实，8分满即可！因米熟后还需膨胀空间。
4、不建议用高压锅！快速煮熟煮烂，甜度渗透入藕不理想。
2、用红糖糯米灌藕，能使藕甜度更好更均匀。
3、藕孔灌米时不要压太实，8分满即可！因米熟后还需膨胀空间。
4、不建议用高压锅！快速煮熟煮烂，甜度渗透入藕不理想。
