Name: 法式爆汁脆肠面包
Ingredients: 1台德国进口博世8系蒸烤一体机; 235克高筋面粉; 145克水; 5克新鲜酵母; 15克细砂糖; 3克盐; 8克黄油; 适量芥末籽酱; 10根德式脆肠; 适量帕玛森奶酪粉

法式爆汁脆肠面包

8.3 综合评分

75 人做过这道菜

博世家电

曼小曼__

这款法式爆汁脆肠面包我第一次吃的时候就非常喜欢，咸香可口，脆肠爆汁，最最好吃的就是那一层薄薄脆脆的外壳，可别小瞧这层外壳，需要在刚入炉的时候喷上蒸汽才能制造出来。
这次使用到的是德国进口博世8系蒸烤一体机，特有的【AI智能大师烤】，在探索新的烘焙品种时，总能确保高成功率的出色烘焙成果，只需要把食材放进烤箱，一键启动坐等美味出炉。
博世秉承“德式匠心，百年工艺可信赖”的价值理念，不仅有4D热风模式，实现360℃环绕立体烤，让每一层每一个食物都受热均匀。而且蒸汽辅助功能，这对于喜爱欧包的朋友来说真是一个不可多得的功能。面包入炉后，在蒸汽辅助的功能帮助下，表面形成一层薄薄的脆壳，与内部的松软口感形成对比，趁热吃上一口，简直不要太满足~ 轻松就能烤出大师风范！

上天猫即刻购博世蒸烤一体机，家装节钜惠，不可错过！https://detail.tmall.com/item.htm?id=556149895421&spm=a21an.7676007.1998473182.153.56f261dbJxFZgu&skuId=3602111242900

用料

德国进口博世8系蒸烤一体机	1台
高筋面粉	235克
水	145克
新鲜酵母	5克
细砂糖	15克
盐	3克
黄油	8克
芥末籽酱	适量
德式脆肠	10根
帕玛森奶酪粉	适量

法式爆汁脆肠面包的做法

用到的机器是德国进口博世8系蒸烤一体机；
首先准备一下需要用到的材料；
将高筋面粉、细砂糖、盐、水、新鲜酵母和黄油全部放入和面桶内；
揉成较为光滑的面团即可，大概七成筋，不需要揉到完全扩展阶段；
蒸烤一体机水箱中放水，咱们来进行一次发酵；
设置30度，烤箱会自动加湿；
一次发酵时大家记得盖上盖子，新鲜酵母发酵比较快，大约25分钟即可；
发酵好后分成均等的10个面团，再在室温松弛10分钟，松弛的时候记得盖好保鲜膜防止面团干燥；
面团醒发的时候来处理一下德式脆肠，划一道口，这样可以控制面包烘烤时脆肠的炸裂方向；
面团松弛好后我们来整形，擀成和脆肠差不多的长度，翻面，抹上适量芥末籽酱，放上脆肠后将面团捏合起来；
然后表面喷点水，放在帕玛森奶酪粉中滚一下
其余的也按照同样的方式整形，摆放在烤盘上，这个面包不需要发酵的太充分，所以也可以室温松弛，如果用的是干酵母，时间会稍长一些，鲜酵母的话就特别快了；
蒸烤一体机提前预热，选择4D热风模式，温度设置200度，使用快速预热功能；

温度达到后，打开蒸汽辅助，设置强度3，打开蒸汽辅助1分钟后，烤箱内部就充盈着蒸汽了，设置时间15分钟开始进行烘烤；
因为是4D热风模式，所以可以同时烘烤两层也不用担心烘烤不均匀；
脆肠包在进烤箱前用刀片划两道割口；
烘烤5分钟后，我们关闭蒸汽辅助，将强度重新设置为0；
时间到后，面包就可以出炉了；
可以看得出两盘上色都非常均匀；
因为蒸汽辅助的作用，所以面包表面烤出来皮薄且脆，完美的法式爆汁脆肠面包就完成啦！