火腿切片用温水浸泡10分钟
热锅加油和火腿片爆出香味(肉片四周略略焦黄即可),加少许黄酒激发火腿的香气
加清水煮开
煮至汤汁发白,加豌豆苗同煮,喜欢脆爽口感的再次煮开即可,喜欢软烂口感的可多煮3一5分钟
是不是清清爽爽?!对,不加盐,利用火腿本身的咸度刚刚好(当然这是我个人喜好),口感偏咸者可自行调节
当然如手边正好有高汤,亦可直接用油爆炒一下豌豆苗,再加高汤同煮,也快手美味哟!
上传你做的清清爽爽的简易版【上汤豌豆苗】