古早蛋糕·不开裂‼️
8.6
综合评分
17
人做过这道菜
小欧mood
细腻绵软的古早蛋糕，超简单！
配方可做一个9寸方盘。
配方可做一个9寸方盘。
用料
古早蛋糕·不开裂‼️的做法
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🌟先备好所有材料👇
🌟鸡蛋分离，蛋白用干净无油无水的盘装好，挤几滴柠檬汁；烤盘用油纸垫好；
🌟如用活底模具，一定要包好锡纸，防止进水；
🌟烤箱预热145度。
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1⃣️、低筋面粉过筛，玉米油加热至微微冒泡（约70至85度）
2⃣️、将玉米油倒入低粉中，拌匀。
3⃣️，加入牛奶，拌匀；一次加入所有蛋黄，拌匀。
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4⃣️、细砂糖分三次加入蛋白中，打至蛋白拉出小勾。
5⃣️、将1/3蛋白放到蛋黄糊中，拌匀；再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀。
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6⃣️、将面糊倒入模具中，剩少许面糊。用力震出气泡。剩余的面糊中加入少许可可粉拌匀，装入裱花袋中，剪出小口，挤在面糊上，用牙签拉出拉花（如不做，可省略此步骤）
7⃣️、烤盘中装入凉水，放入刚做好的蛋糕糊，水浴法烤145度时间约55分钟，🌟时间差不多到了，可以拿牙签插入蛋糕体中，如牙签粘上面糊，证明未熟，可以延长少许时间‼️
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出炉后、立刻脱模，撕开油纸，网架上晾凉
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控制好温度，烤出来完全不裂！
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松软细腻！
小贴士
‼️每个烤箱温度有所不同，请自行留意温度和时间‼️
