栗子戚风蛋糕

7.6 综合评分
36 人做过这道菜
栗子戚风给我的感觉是温暖的~

记下方子,方便自己经常做~😋

两个6寸的量

用料  

鸡蛋 5只(每个约55克)
低筋面粉 70克
玉米淀粉 10克
色拉油 50克
牛奶 50克
细砂糖(蛋白) 50克
细砂糖(面糊) 20克
栗子泥 80克

栗子戚风蛋糕的做法  

  1. 牛奶和色拉油搅拌至乳化状态,加入细砂糖20克,搅拌至融化

    栗子戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 栗子提前煲熟,剥好!栗子泥加入步骤1中,搅拌均匀

    栗子戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 筛入低筋面粉和玉米淀粉,拌至无干粉

    栗子戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 将5个鸡蛋的蛋白蛋黄分好,3蛋黄加入面糊中,拌均匀后,再加2个蛋黄搅拌均匀,放一旁备用!预热烤箱!160度

    栗子戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白加少许柠檬汁打发至鱼眼泡大,倒入少许细砂糖,继续打

    栗子戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入一半细砂糖,继续打

    栗子戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 打到有纹路,倒入剩下的细砂糖,打至硬性发泡

    栗子戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 这个状态OK了

    栗子戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 取少许蛋白霜加入面糊中拌匀

    栗子戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 拌好的蛋黄糊,倒回剩下的蛋白霜中,继续拌均,注意手法“Z”、不要过度搅拌,容易消泡!

    栗子戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 来个近照,这样面糊很细腻

    栗子戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 倒入模具中,轻轻震平表面,放入预热好的烤箱,上下火150度,约45分钟,时间够了也可以拿牙签插入蛋糕体中,看有没有粘,没有表示熟了。

    栗子戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 出炉后,在台面上震一下,立刻倒扣在网架上,放凉后再脱模!

小贴士

烤箱温度仅供参考,请根据自己烤箱自行调节!

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该菜谱创建于 2019-09-27 22:01:05
2325 收藏


栗子戚风蛋糕的答疑

  • LClar  2020-01-17  
    1
    栗子是用料理机打泥,不要颗粒的那种嘛?如果喜欢有颗粒的口感也不能用碾碎的栗子代替栗子泥是吗
    作者回复 2020-01-17  
    我觉得有颗粒感会好吃些,不喜欢可以用栗子泥代替
  • 79美丽人生  2019-11-27  
    1
    请问栗子泥怎么做的?
    作者回复 2019-11-27  
    煲熟,剥壳,拿勺子弄成泥
  • 钟福玲  2019-11-09  
    1
    八寸的配方是多少
    作者回复 2019-11-09  
    这个量就可以做8寸的,两个6寸等于一个8寸
  • MonkeyFu  2020-11-25  
    0
    一个六寸怎么转换用量
    作者回复 2020-11-25  
    所有份量除2,鸡蛋可以给3个
  • 草莓老了  2020-05-15  
    0
    作者您好,如果想栗子味道重一些,可否多放点栗子泥,少放点低粉?
    作者回复 2020-05-15  
    可以放多少少栗子泥,但不建议太多哦🙂
  • kimi的小豆子  2020-04-14  
    0
    请问栗子泥可以用糖炒栗子做吗?
    作者回复 2020-04-14  
    糖炒栗子好像比较硬,难做成栗子泥吧~
  • 妮妮_tdj3  2020-04-09  
    0
    八寸的时间要延长吗?
    作者回复 2020-04-09  
    要的,烤约50分钟,时间到,可以拿竹签插蛋糕体,看看熟了没
  • lsy刘某某  2020-03-17  
    0
    没张高而且栗子炒鸡硬失败😢
    作者回复 2020-03-17  
    栗子要煲熟煲软才好吃哦~
  • 疯狂的小喵喵  2019-12-19  
    0
    这个配方做起来会太干吗
    作者回复 2019-12-19  
    我自己做的都很好啊
  • 疯狂的小喵喵  2019-12-14  
    0
    这个蛋糕胚有栗子都香味吗
    作者回复 2019-12-14  

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