6寸生日蛋糕款
7.5
综合评分
26
人做过这道菜
小欧mood
一个6寸的份量，蛋糕体烤温度155度，约30分钟
用料
6寸生日蛋糕款的做法
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牛奶和色拉油搅拌至乳化状态，加入细砂糖15克，搅拌至融化
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筛入低筋粉和玉米淀粉搅拌至无干粉。
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将鸡蛋的蛋白蛋黄分好，蛋黄加入面糊中搅拌均匀，放一旁备用。预热烤箱155度。
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装蛋白的盘一定要干净无水无油！蛋白加入少许柠檬汁打发至鱼眼泡大，倒入少许细砂糖，继续打，加入剩下细砂糖，打至硬性发泡，这个状态OK了。
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取少许蛋白霜加入面糊中拌匀
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拌好的蛋黄糊，倒回剩下的蛋白霜中，继续拌匀，注意手法“Z”，不要过度搅拌，容易消泡。
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倒入6寸模具中，轻轻震平表面，放入预热好的烤箱，上下火155度，约33分钟，时间够了也可以拿牙签插入蛋糕体中，看有没有粘，没有表示熟了。
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出炉后，在台面上震一下，立刻倒扣在网架上，放凉后再脱模，分3层，抹奶油蛋糕。
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