剁椒笋干炒腊肉

剁辣椒是湘菜小菜的一种，怪蜀黍用来下酒、吃面，不太进厨房的阿姨们则喜欢在炒菜的时候加上两勺，以掩饰其厨艺的不精湛。萝莉和正太们在江面吃口味鱼口味虾口味蟹的时候，一定会不经意地咬爆一颗剁椒子，连同对高帅富白富美的吐槽和嫉妒，把嚼烂了的主食吞咽进深夜江边凉风中的胃里。这份菜里的剁辣椒是外婆上个星期做的，掺了远离家乡在阳江工作的舅舅带回来的阳江豆豉，闷了一个星期。今天吃，不酸。笋干的原形是胖冬笋，也是从乡下的亲戚家盗搓来的，冰箱里收了半年，今日放温水里泡发，切碎，闻上去还有一股柱子发酵的味。腊肉是普通的唐人神腊肉，味比较重，用来炒笋子这种吸汁的菜正好。今天父亲加班，我和母上做了满满一缸碗。