剁椒鱼头

7.8 综合评分
12 人做过这道菜
公公今天在他表弟那里钓的。我家先生很爱吃剁椒鱼头,趁新鲜,给它蒸了。

用料  

鱼头 1个
姜片 3~5片
料酒 2勺
盐巴 适量
剁椒 250g
野山椒 5个
生姜末 2个
蒜末 1个
白糖 1勺
生抽 2勺
盐巴 少许
小葱 1颗
适量

剁椒鱼头的做法  

  1. 鲢鱼头剁半,划2刀。用姜、料酒、盐巴腌制15分钟,倒掉多出来的汁

    剁椒鱼头的做法 步骤1
  2. 剁椒酱冲洗下,沥干,放入大量的生姜粒、蒜末、野山椒粒搅拌均匀,泼油。再放入:白糖、生抽、胡椒粉(或者放白糖、盐巴少许、生抽)再一次搅拌均匀。

    剁椒鱼头的做法 步骤2
  3. 均匀的铺在鱼头上,蒸10~13分钟

    剁椒鱼头的做法 步骤3
  4. 出锅,撒大把葱花,泼油。

    剁椒鱼头的做法 步骤4

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该菜谱发布于 2021-02-24 18:10:58
2087 收藏


剁椒鱼头的答疑

  • 菩提夜528  2022-01-03  
    2
    两次泼的油是热油吗?野山椒是不是小米椒(朝天椒,小米辣)
    作者回复 2022-01-03  
    两次都是热油。那种黄色的泡椒
  • 二十五_uhck  2021-08-08  
    2
    亲 用鲶鱼头 肉质嫩吗  会不会口感不好 像腐肉
    作者回复 2021-08-08  
    这是鲢鱼头。不会哦。很嫩
  • 丁芷艺  2022-09-04  
    0
    冷水蒸还是水烧开后放入
    作者回复 2022-09-04  
    水烧开了。
  • 空空儿丶  2021-12-29  
    0
    锅不够大。晕死
  • 小媳妇美食  2021-11-20  
    0
    很好看,好有食欲的感觉
    作者回复 2021-11-20  
    可以去试下。主要我老公爱吃。

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