简单的下午茶小点-草莓起司蛋糕

准备好所有材料。

炒锅装冷水，开小火慢慢加热，用水浴法软化奶油奶酪。

等奶酪有些软化后，用手动打蛋器把奶油奶酪分成小块，加入白砂糖和牛奶后，我用了电动打蛋器，开最低档把材料都混合均匀。图为没有颗粒状，可关火，热水不要倒掉，还需要用。

加入草莓酸奶搅拌均匀。

软化吉利丁片。我用一个大盆装冰水，用一个小碗装了一些凉白开，把吉利丁片剪开放在凉白开里。有冰块的可以直接用冰水软化。

差不多十分钟可以软化成很软的塑料状，即可使用。冰水也不要倒掉！还需使用。

把吉利丁片放入糊糊中，重新开小火，隔水搅拌至吉利丁片完全融化。

无吉利丁片的颗粒即可。

冰水上直接打发淡奶油，打发至图中的样子即可。拿走电动打蛋器，还可以留下形状。

把淡奶油加入到糊糊中。此时可关火。

搅拌均匀后倒入六寸的模具。需要活底的蛋糕模具，不会漏出来。表面不平整的可以用刮刀抹平。

加保鲜膜放冷藏室3个小时以后，用电吹风吹蛋糕模具1分钟即可平滑脱模，慕斯蛋糕已经成型得很好了。

准备简单的装饰，草莓丁大概半厘米见方，蓝莓一切四，迷迭香洗净。

先放上草莓、再间隔放蓝莓，最后中间用迷迭香点缀。漂亮的慕斯蛋糕就做好了。

简单而香醇的午后小茶点。