老公饼里也没老公啊😆咸香酥脆，内心细腻外表粗旷
0
人做过这道菜
Nachtisch
有老婆饼，就会有老公饼。老公饼和老婆饼听上去很像，其实做法上大致相同，只是口味上有所差别。
一般老婆饼味道是甜的，用白糖，椰丝，糕粉，冬瓜糖，酥油，水等制作馅心。饼为圆形，上面划几道口，撒白芝麻。
而老公饼味道是咸的，用肥肉，白糖，花生，芝麻，五香粉，糕粉，南乳，水等制作馅心。饼为椭圆形，上面无划口，撒黑芝麻。
两种饼都很好吃。饼皮都可采用大包酥做法，非常方便：
https://www.xiachufang.com/recipe/106096346/
分享一个老公饼的馅心制作方法，此方可做16只老公饼。
一般老婆饼味道是甜的，用白糖，椰丝，糕粉，冬瓜糖，酥油，水等制作馅心。饼为圆形，上面划几道口，撒白芝麻。
而老公饼味道是咸的，用肥肉，白糖，花生，芝麻，五香粉，糕粉，南乳，水等制作馅心。饼为椭圆形，上面无划口，撒黑芝麻。
两种饼都很好吃。饼皮都可采用大包酥做法，非常方便：
https://www.xiachufang.com/recipe/106096346/
分享一个老公饼的馅心制作方法，此方可做16只老公饼。
用料
| 大包酥皮 | 1张（290克） |
| 花生 | 30克 |
| 白芝麻 | 20克 |
| 黑芝麻 | 10克＋2克 |
| 冰肉 | 50克 |
| 熟面粉 | 20克 |
| 熟糯米粉 | 50克 |
| 水 | 100克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 椰子油 | 20克 |
| 盐 | 4克 |
| 南乳 | 1块 |
| 蛋黄 | 1个 |
老公饼里也没老公啊😆咸香酥脆，内心细腻外表粗旷的做法
-
冰肉煮熟切碎。
-
称量花生和芝麻，烘烤备用。
-
将花生碾碎。
-
锅里放入冰肉、花生碎、双色芝麻和两种熟粉，小火翻炒拌匀。加入盐和南乳。
-
糖粉提前放入水中，搅拌均匀，倒入锅中，加入椰子油继续翻炒，让水分充分挥发。
-
馅料凝固成团即可，放凉备用。
-
分成16份，搓圆备用。
-
酥皮卷起，分成16份。盖保鲜膜防止皮风干。
-
依次将面剂擀薄，包入馅料。
-
收口要牢固。
-
翻过来，收口向下，轻轻擀成椭圆形。
-
烤箱预热180度。烤盘铺烘焙纸，放入做好的饼胚，饼皮表面用牙签扎一个眼透气。
-
刷蛋黄液，撒上黑芝麻。
-
烤箱中层上下火30分钟。如果不想蛋黄上色太重，中途可加盖锡纸。
-
烤好移入烤架降温，酥皮晾凉后才更酥脆。这是高颜值的老公😘
-
酥皮层次分明酥松掉渣，内馅细腻柔滑咸香软糯。这老公不仅颜值高，也很有内涵啊😋
小贴士
注意观察，根据烤箱性能调整温度和时间。
