牛肉洗净用厨房纸吸干水分,横切面切丝,料酒里面加红薯淀粉搅匀,倒入牛肉里面,加盐,用手捏抓到粘手并无水状态,再加5克油,拌匀,放置20分钟。安装搅拌钩,加入油、蒜片和泡姜设置3分钟/120度/速度L爆香。
加入牛肉丝设置5分钟/105度/速度L(中间可以2秒/速度2将肉丝打散再将速度调回L),剩余3分钟时加入泡椒和芹菜丝,结束后即可享用。
完成后趁热享用。
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