南瓜吐司（中种）

Name: 南瓜吐司（中种）
Ingredients: 中种:; 250克高粉; 4克酵母; 270克南瓜; 主面团:; 250克高粉; 2个（100-110g）鸡蛋; 1克酵母; 20克奶粉; 5克盐; 50克细砂糖; 40克黄油

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很受小伙伴欢迎的南瓜吐司，颜值担当。中种吐司比较松软，放三天也是一样的松软（此配方为两个吐司的量）

用料

中种面团：
南瓜上锅蒸熟，晾凉后，与高粉，酵母一起和面，活好的面团室温发酵一小时后冷藏发酵12小时。图片为发酵好的状态
主面团，先放蛋液
加入粉类，酵母不能与糖、盐接触，酵母可以深埋在面粉里，揉面，揉到扩展间断，有筋度但是比较粗糙，拉开会有锯齿状的洞，加入软化黄油继续揉面直至手套膜。（手套膜忘记拍照😭，面团温度不能超过28度）
揉好的面团室温发酵至无回缩无塌陷
取出面团排气，轻轻用手压
每个165克小季子，滚圆，松弛20分钟（松弛看状态，拉长不会缩）
搓成长条
编麻花辫
放入吐司盒，少了一个图😢。二发，直接烤箱发酵（接热水一盆放烤箱内，烤箱温度调至35度）发至八分满
烤箱预热，175度烤制35分钟，出烤箱轻震脱模（可以刷蜂蜜或者鸡蛋液）