吃一片开心一天，水果磅蛋糕

Name: 吃一片开心一天，水果磅蛋糕
Ingredients: 270克软化黄油; 200克低筋粉; 50克杏仁粉; 250克细砂糖; 5克泡打粉; 半根香草荚; 250克鸡蛋; 100克酒渍橙皮; 100克酒渍葡萄干

2 人做过这道菜

好久没更新图文食谱，上次做国王饼和小潘的时候泡很多提子干和橙皮，现在过去俩月了，打开盖子一股浓浓的朗姆酒香，果脯已经吸收的鼓鼓的，这时候最适合做这款水果磅蛋糕了。

这款磅蛋糕里加了杏仁粉，质地非常湿润，酒渍果脯和香草荚的加入也使这款蛋糕越放越香，非常适合作为下午茶小点配咖啡茶食用。

用料

黄油解冻到手指能轻轻按压的动为佳，切成小块备用。低筋粉和泡打粉过筛，鸡蛋用室温鸡蛋，酒渍果脯滤干备用
先把黄油和糖倒入厨师机内，快速打发黄油
中途反复几次用软刮刮掉沾在四周的黄油
打到黄油发白，这时候糖已经完全融化
厨师机开中速，鸡蛋一个一个的加入，不要加的过快
每次鸡蛋和黄油融合了再加入下一个，不要急着加
鸡蛋全部加完之后，倒入低筋粉、杏仁粉和泡打粉，慢速混合均匀
粉类混合均匀之后，加入果脯，慢速到中速混合均匀
然后装入模具内，这次我使用的是三能的水果条模具，型号是SN21343
装七分满，把表面抹平再震一下，让里面的空气排出
，
上下温度160度，约烤45分钟
判断是否熟了的方法是，用一根竹签插蛋糕中心部分，如果还有糊状附着在竹签上，证明还需要继续烤，直至插入的竹签上面抽出来没有糊状物，并且蛋糕爆口处触感干干的，就是熟了。
出炉后，拿一个晾网，把蛋糕脱模放在晾网上放冷，因为有酒精，热的时候酒精没有完全挥发，口感会没有冷了后好吃
最佳口感应该是2-3天后
放冷之后，切成合适的大小，包上保鲜膜放入冷藏内即可。推荐冷藏下1-2周内尽快食用完，冷冻能放1个月，吃之前常温解冻