红酒车厘子磅蛋糕/甜甜圈

软化黄油用打蛋器打至顺滑后，加入砂糖充分搅打至 颜色发白，体积变大，需要几分钟的时间

分2-3次加入蛋黄，每次充分搅打均匀后再加下一次
加入香草精，搅打均匀

筛入低粉和泡打粉，用刮刀切拌的方式搅拌成没有干粉的状态
需要一点时间，一开始觉得很干，很快黄油发挥了作用就会成为黄色类似面团的样子

此处加入红酒樱桃酱的做法
车厘子200g去核切小块+红酒50g+砂糖50g小火加热至沸腾，不停翻拌至略微浓稠即可关火放凉
此处可以根据需要来调整做的量，总之大体比例是 樱桃：红酒：砂糖＝4：1：1
樱桃如果不够甜可以加糖量
此处这个果酱我们只用25g左右，肯定会有剩余
另外这个果酱做出来不太浓稠也没关系，做磅蛋糕的时候多用里面的果肉，防止磅蛋糕水分太多而失败。剩余的酱汁来做慕斯，戚风都是很好的选择，口感很棒

果酱我心急没怎么收汁，主要用了果肉，加入面糊略微搅拌就好
完成蛋黄面糊

打发蛋白，分次加入砂糖，打发至湿性发泡，就是有纹路，提起打蛋器有弯钩
完成蛋白

分2-3次将蛋白加入蛋黄面糊，翻拌方式搅拌均匀再加下一次
需要时间，不要过度按压以免让蛋白失去支撑力

完成蛋糕面糊

制作车厘子内陷（嫌麻烦可以省略）
6个车厘子去核切成小块，用厨房纸吸去水分

在车厘子粒上筛上面粉，微微拌匀即可
完成内陷
此时可以烤箱180℃上下火预热烤箱

准备烤盘
在烤盘中刷一层软化黄油，之后筛上一层面粉，倒扣把多余面粉倒出来
这是为了方便脱模
我这次就忘记筛面粉了！导致自己很紧张
最终发现黄油+面粉的可以一倒扣蛋糕就脱模
只刷了黄油的不能轻松脱模，但是暴力拍拍拍+轻轻扭动还是容易脱模的

将面糊放入裱花袋，挤模具的一半将

加入果粒内陷
视频为文明示范，还是直接上手按进去比较有效率

再挤入一圈
挤至满模的话，烤制的时候会膨胀起来，最终不是甜甜圈的镂空形状，但是成品会有一个小边边，很可爱的
想要甜甜圈形状的，挤至八分满即可

180℃上下火20分钟即可
中间会膨胀很高

如果是玛德琳贝壳模具，挤满会非常玛德琳，突出一个小肚子
这是剩余的面糊烤的

时间到后倒扣脱模
大家知道我刚刚忘记筛面粉了，此为摆拍脱模，但是多拍拍打打，还算好脱
之后筛面粉的一倒扣真的就下来了

糖霜装饰
牛奶和糖霜用小刮刀搅拌均匀，放入裱花袋就可以了
这种不需要蛋白的糖霜会比较透明，但是另有一种可爱的感觉，流动性比较好，也容易凝固
事实证明50g糖霜+10g牛奶是刚刚适合6个小蛋糕的量，我挤得不太好看，如果怕太甜（毕竟都是糖）可以省去

装饰上樱桃
完成！

是不是很好看呢

成品是外酥里嫩
满模的小边边是不是让它更加贵气啦

切开里面也有满满果肉

真的是简单又可爱的小甜品

最后放上原方的图片
糖霜比我挤得好看多了，而且筛了糖粉更加可爱了