北海道戚风蛋糕

卡仕达酱:
①蛋黄2个、糖30g、纯牛奶200ml(g)、面粉和玉米淀粉各10g全部放一起隔水加热边搅拌至浓稠状态透凉
②取100m l(g)淡奶油➕5g糖打发
③冷却的蛋黄糊➕打发好的淡奶油翻拌均匀，装裱花袋放冰箱保鲜层备用

纸杯蛋糕:
①两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，两个蛋黄碗里加普通面粉50g ➕5ml无色无味的油➕玉米淀粉10g➕牛奶50ml翻拌均匀
②蛋清4个（之前做卡仕达酱剩了两个)➕糖20g打发，糖要分三次加入，蛋清鱼眼粗泡、蛋清细小泡沫，蛋清有纹路
③烤箱开始预热
④蛋黄糊➕蛋白分三次加入，每次都是上下翻拌手法以免消泡，蛋糕塌陷发不起来
⑤倒入纸杯里，ACA烤箱上下火150°30分钟后改135°10分钟

冷却的戚风蛋糕用水果刀把中间割开，然后挤入卡仕达酱开吃，真的太好吃了

水当当不够吃