鸡腿 | 2只 |
豆腐 | 小块 |
豆皮 | 半张 |
木耳 | 5朵 |
粉皮 | 2张 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
柿子椒 | 半个 |
葱段 | 4段 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 5片 |
甜面酱 | 1勺 |
盐 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
白酒 | 2勺 |
味极鲜 | 2勺 |
冰糖 | 5颗 |
大料 | 1个 |
花椒 | 4粒 |
黑胡椒 | 少许 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
金针菇 | 1把 |
将鸡腿切块,放2勺料酒,1勺盐,1勺味极鲜,少许黑胡椒,葱段,抓匀腌制 20分钟
准备配菜,西兰花焯水备用,木耳和粉皮提前泡好,洋葱、土豆切块,豆腐切块,豆皮切条,姜葱蒜切好备用。
热锅凉油,放入腌好的鸡肉,轻轻翻炒,注意火不要太大。 等鸡肉稍微变色
中间空点位置,放入葱姜蒜、大料花椒
放入豆瓣酱炒出红油
放入洋葱,翻炒均匀
加入热水,注意不要加冷水!!!莫住鸡块,加入1勺老抽,2勺白酒,2勺盐,2勺味极鲜,2勺白酒,5颗冰糖。(如果有条件可以放点啤酒,风味更佳) 大火烧开后,转小火20分钟
鸡块边软后,加入土豆和金针菇(不是很容易熟的食材)继续小火炖
等土豆变软后,加入其他配菜,继续炖煮,可转中火
食材大致变软后,转大火快速炖熟后,出锅~中间尝一下蔬菜,如果味道偏淡,可以加一点盐增味。
关火出锅啦~
疫情出不了门,在家也可以吃到好吃的鸡公煲喽~