豆乳纸杯蛋糕
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人做过这道菜
开动啦丶
用料
| 糯米纸杯蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米油 | 33克 |
| 牛奶 | 48克 |
| 糯米粉 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 蜜豆 | 15克 |
| 豆乳卡仕达 | |
| 豆浆粉 | 10克 |
| 开水 | 90克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 奶油 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 细砂糖 | 22克 |
| 白玉丸子 | |
| 糯米粉 | 50克 |
| 温水 | 40克 |
| 装饰 | |
| 黄豆粉 | 20克 |
豆乳纸杯蛋糕的做法
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蛋糕糊采用后蛋法，先将液体搅拌乳化，筛入糯米粉和淀粉，蛋抽画一字拌至无干粉，再加入蛋黄搅拌均匀。
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蛋白提前冷冻至盆壁起冰渣，分3次加糖，高速打发，最后低速整理气泡。
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打好是比较坚挺的小弯钩状态。
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混合蛋白霜和蛋黄糊，翻拌均匀后，加入蜜豆，搅拌混合，挤入纸杯蛋糕模具。
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120°烤20分钟，135°35分钟，最后150°烤5-15分钟。
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蛋糕烤制的时候，可以做豆乳卡仕达，用开水冲一杯豆浆，
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蛋黄加糖和淀粉，搅拌均匀后，缓缓倒入豆浆，一边倒一边不停搅拌，防止蛋黄被烫熟结块。搅拌好的蛋奶液倒回锅内，小火加热至浓稠。豆乳卡仕达就做好了。
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冷却后的卡仕达，取80克，用电动打蛋器打至顺滑，加入60克打发的淡奶油，翻拌均匀。装袋备用。
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白玉丸子的做法很简单，将糯米粉和温水混合成团，搓成丸子，开水下锅煮至浮起。
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捞出放入冰水中。
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纸杯蛋糕中间用裱花嘴挖孔。
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注入豆乳卡仕达
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顶部挤打发的奶油，绕圈挤3圈。
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用慕斯围边绕着边缘刮一下，把表面稍微抹圆滑，顶部抹平。
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剩下的淡奶油加入豆浆或者未打发的奶油，搅拌成浓稠的奶盖状。用勺子挖取，淋在顶部。
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筛黄豆粉。
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放上糯米丸子～大功告成～
小贴士
配方可以做6-8个小蛋糕。
这个蛋糕奶油比较多哦。打发的这250克奶油。其中60克用来混合卡仕达。裱完蛋糕之后，剩下的，再用豆浆或者淡奶油兑成奶盖的稠度，淋在顶部。怕腻的小伙伴可以在这一步加入软化奶油，会更好吃哦。
这个蛋糕奶油比较多哦。打发的这250克奶油。其中60克用来混合卡仕达。裱完蛋糕之后，剩下的，再用豆浆或者淡奶油兑成奶盖的稠度，淋在顶部。怕腻的小伙伴可以在这一步加入软化奶油，会更好吃哦。
