旋涡草莓奶油蛋糕

分离蛋清蛋黄。将蛋白放入冰箱冷藏备用。

依次加入砂糖、玉米油、牛奶、和酸奶，每加一次材料尽量搅到乳化状态，蛋黄糊的充分乳化，是蛋糕饱含水分，口感绵软的关键。

液体材料搅匀后，筛入低粉和玉米淀粉。用Z字手法来回搅拌均匀，避免起筋。

娃睡觉中途醒了一下，我拍这段遗漏了乳化的状态，大家可以这样观察，加糖搅拌均匀，不用打发，加入液体材料后，搅打到整个蛋液混合均匀，状态粘稠即可。

乳化它是蛋糕绵软、蓬松的一个小小细节，乳化不难，稍微花点时间和手劲就可以了。

蛋白中分三次加入细砂糖，用打蛋器搅打到能够提起一个大弯勾的程度。

用切拌的手法，混合蛋黄糊和蛋白霜。

从20厘米的高度将蛋糕糊倒入烤盘，烤盘的大小是28x28cm的。底部垫好油纸。

烤箱预热200°，用刮板将蛋糕糊抹平整，再轻轻拍打烤盘底部，震碎大气泡。烤箱上下管180°，烤18分钟左右。

蛋糕出炉冷却后，撕去油纸，用尺子量一下，切成三片七厘米宽度的长条。

其中一片，在边上斜切一刀，切出一个斜面，这样在最后收尾的时候就可以完全收圆啦。

取150g奶油和11g细砂糖打发，均匀地抹在三片蛋糕上。这时候小家伙醒啦，自告奋勇要来帮忙。

把草莓一片片码上去，轻轻压实。

卷起第一片蛋糕。

从拼接处继续裹紧，卷上第二片。

最后一片卷好后，将蛋糕卷立起来。用手调整一下。

刚刚抹夹馅的奶油还有剩，可以抹在表面和侧面收口处。

另外150g奶油，加11g糖打发，抹好面。

在顶部挤花，我用的是惠尔通的1M的裱花嘴，小幅度绕圈挤就行啦。

装饰上草莓。

完成啦，是不是简单又耐看。

切面的小小心机~撩到你了吗？

这款旋涡蛋糕非常快手，因为水分含量大，蛋糕体很棉润，不会干，搭配酸甜的草莓，味道轻盈得刚刚好，图中有椰浆，但是并没有用，椰浆的味道偏厚重，不如酸奶清爽。

最后，草莓甜点真的是怎么搭怎么都好看，大家放心大胆地造吧。