山药馒头卷（包子）

山药去皮蒸熟捣烂晾凉，加其它食材（酵母夏天少冬天多，水量酌情增减）混合揉成光滑面团，静置3-5分钟

擀成长方形，不要太薄，注意撒粉防粘

抹芝麻酱，撒糖粉和盐（整形随意，直接做馒头或做包子均可）

卷起

切段

摆入蒸笼温暖处醒发至1.5-2倍大

醒发好后开水上锅蒸10分钟，焖5分钟

出锅

松软的山药馒头卷

😋

图为黑米粉替换10%的面粉，其它不变。用了二次发酵。厚皮大馅。
酸菜粉丝馅：浸泡控水的酸菜150，泡软后的粉丝150，生抽10，姜末10，花椒粉1，盐2，油渣50，葱花100，猪油30，植物油30。

酸菜粉丝

山药红枣馒头：
山药泥200，面粉200，水45-50，酵母3，猪油3。面团揉好发至2倍大，再分次加入干粉约50克揉至光滑，加入适量红枣碎揉匀搓长分剂。

发至蓬松轻盈约1.5-2倍大，开水上锅蒸10分钟。

山药枣泥芝麻造型包

核桃包

巧克力核桃馅：
核桃粉70（带少许颗粒），奶粉5，红糖15，白巧15，黄油15，红枣碎20。

果酱包

桔子苹果酱