鸡大胸 | 300g |
黄豆芽 | 200g |
蒜末 | 10g |
熟白芝麻 | 5g |
辣椒粉 | 3g |
花椒粉 | 1g |
热油 | 4大勺 |
葱花 | 根据口味添加 |
腌肉 | |
生抽 | 10g |
清水 | 15g |
淀粉 | 10g |
汤料 | |
生姜 | 2片 |
植物油 | 15g |
郫县豆瓣酱 | 20g |
生抽 | 15g |
老抽 | 10g |
蚝油 | 10g |
糖 | 3g |
水 | 1碗 |
鸡胸切成大片,加入生抽、清水和淀粉,抓拌到鸡肉片吸收水分,腌制20分钟备用。
中火加热炒锅,放入油,放姜片和郫县豆瓣酱,炒出红油。然后加入生抽、老抽、蚝油和白糖,加入清水,煮开。
放入黄豆芽,煮软,捞出来装碗。然后放入腌好的鸡肉片,快速划散开。
把鸡肉片放在豆芽上,汤也倒进去,然后放上熟白芝麻、蒜末、辣椒粉和花椒粉,浇上热油,再撒些葱花就好。