红烧鸡爪【六月鲜轻盐昆布酱油】
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咖啡私房菜
科学饮食重在少盐少油，摄食均衡。家家户户离不了的酱油调味品，咖啡推荐大家使用轻盐产品。六月鲜，专业老牌酱油制作商，采用科学减盐技术，减盐至克，并滤掉多余钠离子，保留营养与风味物质。轻盐不轻风味，减盐不减营养。采用昆布汁自然提鲜，成就经典日式鲜美。
PS（昆布是一种具有很高药用价值的海藻）
PS（昆布是一种具有很高药用价值的海藻）
用料
| 六月鲜轻盐昆布酱油 | 2汤匙 |
| 鸡爪 | 750克 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 1块 |
| 柱候酱 | 2汤匙 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1块 |
| 黄冰糖 | 15克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 15根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 3克 |
| 油 | 适量 |
红烧鸡爪【六月鲜轻盐昆布酱油】的做法
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食材集合
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鸡爪剪去指甲，一分二，清水浸泡15分钟清洗干净。冷水入锅，加入姜片、葱段、料酒1汤匙，大火煮开后再煮5分钟。
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捞出鸡爪冲洗掉浮沫。
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沥干水分。（确保水分沥干，或是厨房纸巾吸干水分。水分不净入锅挂糖色会溅油伤人，特别注意哦）
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准备碗汁：六月鲜轻盐昆布酱油2汤匙，柱候酱2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。
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姜切片，大葱切段，香料除花椒外其他清洗干净。
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炒锅热锅后入油，冷油倒入黄冰糖。
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小火将冰糖熬至褐红色。
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倒入鸡爪翻炒挂糖色。
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倒入各种香料炒出香味。
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倒入碗汁翻炒3分钟。
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倒入没过鸡爪的开水，大火烧开转小火。加盖锅盖焖煮20分钟。
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入盐3克调味。
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再入加盖锅盖焖煮20分钟，大火收下汁，汤汁不要收干，要留一部分，美味完成。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1、鸡爪的异味较重，焯水步骤加入葱姜和料酒都利于去腥臊味。
2、焯过水的鸡爪一定要沥干水分，带水分下锅挂糖色油花四溅会伤人，切记。
3、红烧鸡爪的红润色泽最主要来自于糖色，炒糖色一定要冷油入锅小火炒，颜色最终变成褐红色才能倒入鸡爪，太早挂不上糖色。
4、鸡爪的焖煮时间要根据自己的口感要求做选择，喜欢软糯离骨的需要1小时左右，喜欢劲道有嚼劲的要30分钟，咖啡家一般用时40-50分钟，这是全家人最喜欢的口感，大家自行把握。
5、六月鲜轻盐昆布酱油很不错，味道好咸味轻，利于身体健康，咖啡推荐。
2、焯过水的鸡爪一定要沥干水分，带水分下锅挂糖色油花四溅会伤人，切记。
3、红烧鸡爪的红润色泽最主要来自于糖色，炒糖色一定要冷油入锅小火炒，颜色最终变成褐红色才能倒入鸡爪，太早挂不上糖色。
4、鸡爪的焖煮时间要根据自己的口感要求做选择，喜欢软糯离骨的需要1小时左右，喜欢劲道有嚼劲的要30分钟，咖啡家一般用时40-50分钟，这是全家人最喜欢的口感，大家自行把握。
5、六月鲜轻盐昆布酱油很不错，味道好咸味轻，利于身体健康，咖啡推荐。
