饺子皮版生煎包

8.0 综合评分
217 人做过这道菜
饺子皮做生煎包,方便快捷,鲜美可口,底部焦香酥脆,上面劲道美味,一个包子两种口感,咖啡觉得真的比饺子还好吃。

用料  

基围虾 250克
韭菜 250克
鸡蛋 5枚
粉丝 1把
胡萝卜 半根
小葱 2根
熟黑芝麻 1把
饺子皮 500克
3克
熟油 10克
蚝油 2汤匙
白胡椒粉 2克
3片
料酒 1汤匙

饺子皮版生煎包的做法  

  1. 食材集合

    饺子皮版生煎包的做法 步骤1
  2. 基围虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,清洗干净,沥干水分,放入料酒1汤匙,姜丝和盐腌制20分钟。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤2
  3. 处理其它食材:汤锅烧开水,水开关火,入粉丝泡5分钟捞出过凉沥水剁碎;鸡蛋磕入碗中,入少许盐打散,入热油中炒熟倒出铲成小块;韭菜摘好清洗干净,沥干水分,剁碎;胡萝卜切碎;小葱切葱花;虾仁切成粒。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤3
  4. 将韭菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、虾仁全部放入拌菜盆中,开始调味:盐3克,蚝油2汤匙,白胡椒粉2克,熟油10克,搅拌均匀备用。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤4
  5. 买的现成的饺子皮擀大一圈。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤5
  6. 包成小包子。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤6
  7. 平底锅刷油,锅烧热后转小火,把包子摆进去。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤7
  8. 小火将包子底部煎成金黄色。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤8
  9. 倒入小半碗清水,盖上锅盖,焖煎8分钟。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤9
  10. 待锅中水分收干,撒上黑芝麻和葱花可以出锅啦。

    饺子皮版生煎包的做法 步骤10
  11. 成品图

    饺子皮版生煎包的做法 步骤11
  12. 成品图

    饺子皮版生煎包的做法 步骤12
  13. 成品图

    饺子皮版生煎包的做法 步骤13

小贴士

1、锅具要求是平底不粘锅,不要选用有斜底的炒菜锅,加入水之后最中间的包子估计会被淹,而四周的包子没有水。生煎的原理是用水蒸汽将包子煨熟,所以一定要选择平底的不粘锅。
2、包子在煎底的时候要选用小火,慢慢上色,既保证不糊,还能使包子也慢慢受热。
3、向锅中加水的量是加到没过包子底部至整个包子的三分之一处,加盖锅盖,小火焖煎。
4、饺子皮在擀大的时候是一手拽着面皮,另一手转着圈擀外边,不要再擀中间部位了,机器压的本来就是全平面,不像我们自己做的饺子皮中间厚四边薄,中间擀的太薄会露馅。

参照这个菜谱,大家做出 219 作品

全部219个作品

 

饺子皮版生煎包相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
8708 收藏


作者咖啡私房菜的其他菜谱

饺子皮版生煎包的答疑

  • claire1120  3个月前  
    2
    生的包好放冷冻,第二天煎了吃;或者熟的放冷藏,第二天热了吃。不知道我理解对了没
    作者回复 3个月前  
    对哒
  • 拖着箱子飞  3个月前  
    1
    为啥按照你的时间我的没熟呢,是皮厚吗
    作者回复 3个月前  
    要么水量给的不够,要么没盖锅盖,密闭的环境水蒸气焖煎。
  • 瓜雯-1  5个月前  
    1
    可以包好放冰箱冷藏,第二天煎吗?
    作者回复 5个月前  
    最好当天煎熟冷藏,第二天吃的时候再放入锅里煎一下到水焖一下可食,如果生的放置,我认为饺子皮太薄,估计底会被菜的水分浸破,除非你的馅料非常干松无水,只要有韭菜,它就会出水。
  • 赵鸣翼  9天前  
    0
    特别特别想咨询下作者,您用的是什么面皮做出真么晶莹剔透的 水煎包 求助
  • 阿杰55882266  19天前  
    0
    超级好吃😊,谢谢分享
    作者回复 19天前  
    不客气。
  • 哎呀哎呀哎呀呀0728  26天前  
    0
    饺子皮是发酵过得吗
    作者回复 26天前  
    饺子皮是不发酵的。
  • -  3宝丶  1个月前  
    0
    这是多少个的配料
    作者回复 1个月前  
    20个
  • 拉啦拉_rxbg  2个月前  
    0
    电饼铛可以煎吗
    作者回复 2个月前  
    可以
  • 暖枫如血3  3个月前  
    0
    能不能先煮熟再加油煎?我平常做煎饺都是先煮后煎
    作者回复 3个月前  
    先煮再煎是另一种烹饪方式,咱们这个包子用的是生煎的方式,两种口感不一样。
  • 纠结中的小白白  4个月前  
    0
    你好问下这个能多做点放冰箱吗比如晚上做第2天早上煎给孩子吃
    作者回复 4个月前  
    可以的,包好冻起来,第二天不用解冻直接做,我也会这么干,方便。

以上留言由作者回复后显示