蒜 | 半只 |
大红辣椒 | 6个 |
小米椒 | 50克 |
姜 | 半颗 |
大葱 | 小半根 |
小葱 | 四根 |
蚝油 | 8勺 |
鱼露 | 2勺 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡精 | 3勺 |
火腿片 | 6片 |
干贝 | 50粒 |
开洋 | 40只 |
虾皮 | 2把 |
麻油 | 半勺 |
洋葱 | 半个 |
将葱姜蒜等材料用料理机打碎备用
将大红辣椒小米椒打碎备用
将开业洗净切碎,将干贝用料酒和生姜片上锅蒸20分钟泡发,泡发后放凉用刀背碾压后撕成瑶柱丝,将火腿片洗净切碎备用。
烧半锅油油温热了之后,将第1步的葱姜蒜全部放入油中,炒出香味。
加入火腿碎片。
将打碎的红辣椒和小米辣。放入油锅中熬出香味。这一步大概需要10分钟。
加入瑶柱丝,海米碎和虾皮。
用老抽调色。盐,糖,蚝油,鱼露,鸡精适量调味。