新年快乐 Happy New Year 小清新奶油蛋糕

Name: 新年快乐 Happy New Year 小清新奶油蛋糕
Ingredients: 72g牛奶; 72g色拉油; 18g细砂糖a; 92g蛋黄; 80g低筋面粉; 160g蛋白; 8g柠檬汁; 2g盐; 72g细砂糖b; 400g淡奶油; 24g细砂糖; 300g新鲜水果; 10g小糖珠; 2滴色素

3 人做过这道菜

叁拾而立烘焙学院老于

祝各位小伙伴新年快乐，在2021年里，你有什么新年愿望呢？做一个新年蛋糕，给自己许一个新年愿望吧。祝愿家人身体健康，祝愿每天开心快乐……

更多课程可以点击主页或者以下链接：
3种戚风蛋糕的制作
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003624/

韩风来袭|香甜Q糯豆乳白玉卷
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007821/

用料

八寸戚风蛋糕
牛奶	72g
色拉油	72g
细砂糖a	18g
蛋黄	92g
低筋面粉	80g
蛋白	160g
柠檬汁	8g
盐	2g
细砂糖b	72g
夹层&奶油
淡奶油	400g
细砂糖	24g
新鲜水果	300g
装饰
小糖珠	10g
色素	2滴

新年快乐 Happy New Year 小清新奶油蛋糕的做法

#戚风蛋糕：蛋白、柠檬汁、盐、细砂糖b加入到厨师机打蛋桶中；
用厨师机球头快速打发蛋白；
蛋白打至细腻光滑有纹理，呈大弯钩状；
操作盆中加入牛奶、色拉油、细砂糖a；
用蛋抽将所有材料搅拌均匀，细砂糖完全融化；
加入过筛的低筋面粉；
用蛋抽搅拌细腻，没有干粉结块；
加入蛋黄；
用蛋抽搅拌至均匀细腻没有颗粒；
蛋黄糊和蛋白分次用刮刀翻拌均匀；
注意翻拌的手法，刮刀在操作盆中心点下去，刮底刮边转盆；
面糊颜色均一没有颗粒；
约20cm的高度冲入蛋糕模具，震盘一次；
放入烤箱进行烘烤，烘烤参数：家用烤箱155度时间约45分钟；
蛋糕出炉震盘倒扣晾凉后脱模，一分为二；
夹层&奶油：淡奶油、细砂糖倒入厨师机中；
打至细腻光滑有纹理；
蛋糕边缘挤两圈淡奶油；
用抹刀将奶油稍微抹到中心点；
放上水果，用奶油填补缝隙，压实；
盖上另一片蛋糕胚；
蛋糕侧面和表面用裱花袋挤满奶油；
用抹刀抹平；
蛋糕侧面用小号八齿花嘴挤出小圆点；
用竹签在表面轻轻划出“Happy New Year”的痕迹；
淡奶油用自己喜欢的颜色调色，写上字体；
侧面撒上少许糖珠；
一个小清新的新年蛋糕就完成了！祝大家新年快乐！
3种戚风蛋糕的制作
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韩风来袭|香甜Q糯豆乳白玉卷
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小贴士

这个小清新的新年蛋糕喜欢吗？新的一年，叁拾而立的小伙伴们祝各位新年快乐，心想事成。

温馨提示：
1.家里没有厨师机的同学，蛋白和淡奶油可以用手持打蛋器打发，状态判断是相同的；
2.面糊在20cm处倒入模具，可以防止面糊折叠产生大气泡；
3.戚风蛋糕表面有轻微开裂是正常情况；
4.抹面是一个需要反复练习熟能生巧的过程；
5.保存方法：冷藏2-4度存放，注意防止串味，因为蛋糕有新鲜水果，建议当天食用。

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