面糊配料 | |
中筋面粉 | 200克 |
泡打粉 | 3克 |
葱花 | 10克 |
韭菜段 | 20克 |
红辣椒段 | 30克 |
泡菜碎 | 20克 |
泡菜水 | 15克 |
油 | 12克 |
水 | 250克 |
海鲜配料 | |
虾仁 | 50克 |
八爪鱼 | 50克 |
鱿鱼足 | 50克 |
蒜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜末 | 适量 |
中筋面粉 | 12克 |
沾酱配料(所有配料混合均匀) | |
蒜末 | 一瓣 |
韩式辣椒酱 | 两大勺 |
糖 | 半勺 |
香油 | 一勺 |
芝麻 | 一勺 |
雪碧 | 一勺 |
虾仁对切一半,去虾线、虾壳,八爪鱼、鱿鱼足切小块,加入蒜末,姜末和盐腌制30分钟
中筋面粉里加入葱花,泡打粉,稍稍搅拌,加入鸡蛋,油和水,泡菜汁,泡菜碎,混合均匀
一半量海鲜加入面糊中,混合均匀
另一半海鲜中加入12克中筋面粉,抓捏均匀
锅中倒油,中小火,倒入一勺面糊,用勺背部推开面糊
摆上海鲜和韭菜段、红椒段,煎至金黄翻面
沾料依次倒入:辣椒酱、蒜末、糖、香油、芝麻、雪碧,混合均匀