香辣萝卜干-青皮萝卜

青皮萝卜买回来用水反复冲洗干净，有凹痕的地方用刷子刷一下，沥干水分。没有青皮萝卜可以换成白萝卜，萝卜挑选个头大约1斤1个的比较好，拿在手上比较有手感的说明水分足。不要挑太大的，有可能会是糠心的

青皮萝卜先切成2段，改刀切片，再切成手指粗的长条，不需要削皮

切好的萝卜条放到汤锅里，加适量的盐腌制2小时左右。每半个小时翻拌一次，让萝卜里的水分尽量的多腌出来

萝卜条变软，腌出来的汁水倒掉，晒之前不需要清洗

找一个大的盘子或者篮子，把萝卜条放里面晾晒2天。晚上露水重，萝卜条记得收回来放到通风的地方

这是晒好的萝卜条，水分基本上都晒干了

烧一锅热开水，放入适量的萝卜条煮1分钟左右，捞出来晾干水分。萝卜干用开水煮，一是为了让晒干萝卜条吸收一定的水分，吃起来不干瘪，二是清洗灰尘和杀菌，这一步不能省，千万别偷懒

萝卜条里加入辣椒粉、生抽和甜辣酱翻拌均匀。调味料的分量根据家人口味灵活调整。

如果喜欢油亮亮的萝卜干可以淋一些热油，不过我家更喜欢这种干爽的萝卜干，吃起来更爽脆

加点辣椒拌一拌，咸香微辣嘎嘣脆