棉花吐司
7.9
综合评分
17
人做过这道菜
_慧绘美食记_
新尝试的的一款吐司，口感很好，柔软又筋道，吃一口软弹弹 ~ 记录下来分享给大家，配方给的是一个吐司的量
用料
棉花吐司的做法
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把主食材中除黄油外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母
的顺序，放入厨师机桶里。
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先低速 2档揉至无干粉的状态。然后开高速 4档 继续揉至可以抻出厚膜的
状态，此时有一定的延展性，但还容
易破裂
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加入室温软化的黄油。先低速揉至黄油完全被吸收，再开高速 4档 揉至面
团完全阶段。
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此时可以抻出又薄又韧、不易断裂的手套膜。
*没有机器手揉也是一样的顺序。
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放入干净容器中，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议28度，一个小时。
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第一次发酵温度不要高，会影响到最终的吐司高度
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发至两倍大即可。
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取出，在案板上按压排气。
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平均分成 3份，盖上保鲜膜松弛 15分钟。
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取一个小面团，擀成椭圆形。边缘有小气泡的话，用手压扁就行。
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翻面，从下往上卷起来，收口朝下放置。
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三个全部做好，盖上保鲜膜松弛 20分钟。
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取一个松弛好的面团，先用手按扁一些。
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然后竖着擀开。如果会回缩，说明没有松弛好。新手的话，不要擀太长，容易擀断筋。
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上端用手按薄一些，这样好贴合。
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从下往上卷起来。
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收口部分朝下放置。
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三个全部卷好，同一个方向放入吐司盒内。
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然后放入温暖环境，进行第二次发酵，建议 35度，一个小时。
*我的烤箱带发酵功能，直接用烤箱发酵的。
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如果是做平顶的，发至模具 6-7分满即可。快发好时候取出，开始预热烤
箱，上下火 200度。
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预热好之后放入烤箱下层， 改成 180度，烤 40分钟。温度和时间可以根据实际情况调整。
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烤好之后立即取出，脱模后放在晾网上晾晾即可。密封之后室温或者冷冻
保存。
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如果是烤山形的话，发至模具 8分满，
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下火 180度，上火 170度，烤 40分钟。
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注意观察上色，加盖锡纸。
