卤鸭肠
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花花二菇凉
必备下酒菜。
用料
| 处理好的鸭肠 | 350克左右 |
| 生姜 | 2片 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 15粒左右 |
| 冰糖 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白酒 | 1勺 |
| 八角 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 小米椒 | 3个 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 淀粉 | 3勺 |
卤鸭肠的做法
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买回来处理好的鸭肠，加三勺淀粉泡水约15分钟。
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配料准备好
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清水锅加三勺生抽
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两勺老抽
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一勺白酒
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两小勺盐
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开大火加入调料
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大火煮沸后加洗干净的鸭肠
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然后加一勺蚝油
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根据个人喜好加入适量冰糖
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大火煮开后调小火，计时30分钟。
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时间到了大火煮开关火，捞出。这时候的鸭肠是脆脆的，多焖一会儿口感就会变，成了软糯的。
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喜欢重口的可以再加一些辣椒酱或者多加小米椒，然后老抽的量也可以多加1-2勺。
小贴士
白酒可以用料酒替换，但是用白酒会把腥味全部盖掉，更香一些。
鸭肠是处理好的，30分钟我觉得是最长时间了，再长鸭肠会变得有点烂，口感没那么脆，时间宜短不宜长。
鸭肠是处理好的，30分钟我觉得是最长时间了，再长鸭肠会变得有点烂，口感没那么脆，时间宜短不宜长。
