美式巧克力软嚼大曲奇🍪
8.7
综合评分
15
人做过这道菜
芝gi芝
此量可做10块大曲奇
曲奇糖量足够大了 巧克力建议用苦甜的 70%或以上比较适合！
黄砂糖不能代替‼️是焦香风味的主要来源！白砂糖是没有这效果的！
这款曲奇口感是软韧性兼具备的 表面略脆 里面软韧 糖量我已经最大程度的减了 再减糖的话会影响口感 糖越少软度越大 脆韧性越小！
鸡蛋必须要回温 否则加入黄油里面会使黄油凝固无法混合！
曲奇糖量足够大了 巧克力建议用苦甜的 70%或以上比较适合！
黄砂糖不能代替‼️是焦香风味的主要来源！白砂糖是没有这效果的！
这款曲奇口感是软韧性兼具备的 表面略脆 里面软韧 糖量我已经最大程度的减了 再减糖的话会影响口感 糖越少软度越大 脆韧性越小！
鸡蛋必须要回温 否则加入黄油里面会使黄油凝固无法混合！
用料
美式巧克力软嚼大曲奇🍪的做法
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无盐黄油隔温水溶化 放室温降温凉却（没有余温的状态）
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70%黑巧克力切成大小不一致的块状备用
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常温的黄油加入黄砂糖、白砂糖、盐混合均匀
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加入一个常温的鸡蛋 搅拌均匀
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筛入低筋面粉、苏打粉 轻手翻拌均匀
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加入黑巧克力块拌匀
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盖上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟左右
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从冰箱取出 每份50g 搓圆后送入冰箱冷藏一天
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烤箱预热180度 将曲奇移到烤盘里 每块间隔5-6厘米 稍按压成厚度1cm左右
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180度热风模式 中层烤10-12分钟即可 稍放凉后食用巧克力会有流心效果
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出炉后还有余温时最好吃！巧克力会流心的！
