皮冻
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人做过这道菜
艺术家妈妈
太过晶莹剔透的皮冻让人怀疑其真实性，皮冻，还是喜欢不醮酱料红烧一点的好吃。
常有人问到饺子馅里的皮冻怎么做？其实很简单，只是前期清除皮毛油脂有点麻烦有点费时。
常有人问到饺子馅里的皮冻怎么做？其实很简单，只是前期清除皮毛油脂有点麻烦有点费时。
用料
皮冻的做法
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用毛钳拔去猪皮上的毛，这是一个费时费精力的活。别用菜刀或剃须刀刮净皮毛，因为这样猪皮中常常会留下残端猪毛，影响口感。加葱姜料酒给猪皮焯水2分钟
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剔除皮下油脂，剔得越干净越好
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焯水后的猪皮比未焯水时更容易剔除皮下油脂
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加入料酒、姜片、葱结戓大葱段再次焯水
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捞出，再清理一遍残余皮毛与油脂
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洗净，切片or切丝随意
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净猪皮共450克
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猪皮入电饭锅，加入料酒、姜片、葱段，加入2倍于猪皮的水（如果在煤气灶上煮，水再加1倍）
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加入调味料，蚝油、生抽、盐、白糖、柠檬汁（提香去臊味），桂皮、八角、花椒等随个人口味添加
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选用电饭锅煲汤键，30分钟就可以煮至软烂
如果是煤气灶上煮，因水分蒸发多，水需多加1倍。
如果想要晶莹剔透的水晶皮冻，那就清蒸，别加有色调味剂！加盖不影响水分，不加盖水蒸汽进入，水分会增加
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时间到，捞出姜片大葱段
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夹块猪皮看看，是不是很柔软，筷子一夹能夹碎的程度
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如果不喜欢吃猪皮，可以捞出猪皮只留汤用
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稍冷却后分装，装了一次性杯子6杯与一小碗
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冷却后盖上保鲜膜冰箱冷藏
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小碗皮冻留待临时食用
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待凝固后冰箱冷冻保存
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凝固后的小碗皮冻倒扣
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切片装盘
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夹一片尝尝，不醮酱料的直接食用的皮冻，看起来不错吧？弹Q美味
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杯子皮冻冰箱冷冻保存
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想用时取出一杯，锅里加点水，电饭锅保温健30分钟可解冻
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料理机搅碎
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拌入肉馅中，这是加了皮冻的佛手瓜肉馅，冷冻15分钟后，凝固，一点都不会出水
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也是灌汤包的不二选择
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加了皮冻的饺子馅吃起来更水灵
小贴士
清理皮毛油脂需要点耐心，化一次耐心可以多次享用！值！
