熟醉蟹

Name: 熟醉蟹
Ingredients: 20只大闸蟹; 4瓶古越龙山6年; 1瓶生抽; 1个八角; 2片香叶; 按个人口味调整 无法量化 可以边调变尝冰糖; 10片姜片; 10粒（或不加）花椒; 一片桂皮; 4、5片（可用少许白醋 代替）柠檬; 1片陈皮; 九制话梅4、5颗话梅

1 人做过这道菜

vicky厨房

看了很多醉蟹方子和凭借记忆里醉蟹味道加以改良出最得自己心意的醉蟹方子谈不上正不正宗但是绝对是突出了醉蟹酒香甜鲜的特点

用料

大闸蟹	20只
古越龙山6年	4瓶
生抽	1瓶
八角	1个
香叶	2片
冰糖	按个人口味调整无法量化可以边调变尝
姜片	10片
花椒	10粒（或不加）
桂皮	一片
柠檬	4、5片（可用少许白醋代替）
陈皮	1片
话梅	九制话梅4、5颗

熟醉蟹的做法

用牙刷或清洁小刷子把大闸蟹刷洗干净（刷干净啃着放心吃着更香）
蒸锅上汽儿后蒸15分钟取出放凉
用料准备 ps：图片上的冰糖量不是具体操作用量
糖的用量随自己口味可以调制料水时候边尝👅边调整自己喜欢最佳黄酒和生抽的比例大概是4:1 料汁要能腌过螃蟹这样才能入味好吃
开火锅中放入姜片、香叶、八角、桂皮、陈皮、话梅倒入生抽煮开稍微冒泡泡就可以了关火盖盖子焖10分钟
接着开火倒入所用量的黄酒加热至刚刚开锅即可关火不要沸腾过度（沸腾过度会让酒精挥发过多酒的香气就会淡了）关火放入之前的柠檬片等待放凉
找个适合浸泡的容器摆好螃蟹倒入之前煮好放凉的料汁
浸泡时需冷藏浸泡时间最少24小时最佳48-72小时螃蟹会非常入味黄酒香气浓郁醉虾也是一样好的
切开即可享用啦
温热一些黄酒配着吃最好不过了