香肠卷（新手也不会失败的方子）

按图上材料准备起来。把酵母放温水里静置5分钟，面粉内放入白糖，把酵母水倒如入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成面团。各家的面粉吸水性不一样，水的量或多或少要稍微增加减少5克左右。揉成面团后加入猪油揉成光滑面团，没有猪油加点色拉油也行，不建议菜豆油，味道太大。基本上揉成光滑面团、需要10分钟左右就可以了。

放入锅理，盖上锅盖发酵。最近天冷，我另外用一个锅把水加热到40度左右，就是你摸着锅外表面有些烫就可以了。然后锅内放水蒸屉，把放面团的锅放在蒸屉上，千万不要直接放在水里，会因为水烫把面团里面酵母菌杀死，不要问我怎么知道的，都是惨痛的失败教训。😄我是晚上八点半左右揉好面团的，把晚托的孩子接回来，差不多十点一刻，面团就放好了。

如何鉴别面团发酵好，一般发酵至原面团的2倍大即可，目测大概。用手指沾的面粉戳👇下去，不回缩即可。或者拉开看成蜂窝状也行。判定的方法很多，多做几次就知道了。

下一步就是给面团排气，以前我一直都是用揉的。发觉方法不是很好，还很累。现在我都是用擀面杖擀，把面团先压平，擀面杖擀成长条。

然后叠起来，这个动作反复重复10次左右。依次是擀平—叠被子—擀平—叠被子……千万不要嫌麻烦，这个步骤会决定你成品的颜值，最终成品的水肌肤就是这样形成的。基本上切开的断面要不见气孔才行。

最终的面团大概500克，分成10个小剂子，50克一份。火腿肠分成两段、待用。记住要盖保鲜膜，保证表面不被吹干。

以前一直也做香肠卷，但最终的面团老是搓不好细长条，这次总结了网上大卡们的方法、取一块揉成圆团，擀成牛舌片、如果你的面团稍微有些软，要记得底部稍微撒一点面粉。

沿一头卷起，记住卷的紧一些。这样就可以两个手一起搓了。两头搓的细一些。

基本上粗细均匀、面条是火腿肠的三倍长。

面条包裹火腿肠卷起、卷成大白胖子

一共10个，上蒸笼，垫好蒸纸，进行二发。二发、我一般都是把火打开，烧个2-3分钟，摸着锅边热就好了。盖上盖子，二发昨天发了40分钟，正好这期间洗澡洗头。

开大火蒸，蒸了20分钟。关火后，等了10分钟再开盖。打开盖子的时候要留意不要让锅盖的水掉在馒头上。

白胖子出锅啦

虽然还没有完全达到水肌肤，不过好可以。

再来一张

剖面看看

😋好吃

小白胖子，忍不住多拍了两张照片

这次的菜谱学的很具体，大家试试。