滑嫩的蒸排骨

一斤排骨泡水半个小时。泡去血水，中间换一次水。

开始腌制，啤酒取代黄酒可以去腥气也可以使肉更加嫩。

豆豉切碎加入

加糖，广式早茶中蒸排骨放糖是排骨滑嫩的关键之一。不要放太多，太甜了不好吃。我就凭感觉撒点，反正吃不出甜味的。

葱姜蒜放入

耗油

生抽

胡椒粉

抓匀，放一点芝麻油

加生粉抓匀

腌制好放冰箱冷藏。

应该是用盘子，然后排骨平铺，这样排骨容易软烂。我的排骨量大只能拿碗。土豆切略厚的片碗底铺一层，撒一层薄薄的盐（給土豆加味）或者把所有土豆用盐抓一下再铺入也是可以的。

放一层排骨在上面。

剩下的土豆铺排骨上

最后剩下的排骨再铺上去。放进高压锅多压点时间，排骨才能滑嫩，不然会硬，想想人家广式早茶那个排骨是蒸好久的，特别软烂了。当然放蒸笼最好，碗里也不会有很多汤汁。反正保证蒸制时间直到软烂为止。自己尝尝满意为止。

蒸好上桌，孩子很爱吃，土豆也超级好吃，哥哥说饭少吃一点，有排骨和土豆就行了😂