麻辣鸡块【味好美麻辣锅物底料】
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人做过这道菜
咖啡私房菜
秋冬贴膘季，炖一锅热乎乎的麻辣鸡块，别提有多享受，麻、辣、爽、鲜、香齐上心头，吃了浑身暖，增加饭量，贴膘养身体。用了味好美的麻辣锅物底料，口味香辣上头，地道正宗。颇为讲究的老妈赞不绝口，她老人家说了，以后做麻辣鸡块，就用这个料！
今天奉献菜谱麻辣鸡块，妥妥的贴膘下饭菜，制作简单，一学就会。一起来看看吧。
今天奉献菜谱麻辣鸡块，妥妥的贴膘下饭菜，制作简单，一学就会。一起来看看吧。
用料
| 味好美麻辣锅物底料 | 30克 |
| 三黄鸡 | 半只 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 1块 |
| 洋葱 | 半个 |
| 冰糖 | 5粒 |
| 干辣椒 | 15个 |
| 八角 | 2颗 |
| 花椒 | 1小撮 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 油 | 适量 |
麻辣鸡块【味好美麻辣锅物底料】的做法
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食材清单
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鸡块清水浸泡半小时，多次换水，清洗出血水。（重要一步，血水一定要泡净，这样烹出来的鸡肉才美味）
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沥干水分。
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姜切片，大葱切片，蒜拍松，辣椒一分二，抖掉辣椒籽。
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洋葱切块。
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准备碗汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，味好美麻辣锅物底料30克。
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搅拌均匀备用。
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腌制鸡块：姜片、大葱，白胡椒粉2克，生抽2汤匙，料酒1汤匙，盐2克。
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抓拌均匀，腌制30分钟。
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炒锅烧热倒入适量油，大火烧热。
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倒入鸡块翻炒至水分炒干，色泽微黄。
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倒入配料（洋葱、大葱、姜、花椒、八角、干辣椒）翻炒均匀。
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倒入碗汁。
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翻炒5分钟。
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倒入没过鸡块的开水。加入冰糖。
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大火烧开转中火，加盖锅盖，焖压20分钟。
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开大火收汁，吃之前可以放入香菜，美味完成。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1、鸡块一定要泡清血水，这是需要特别强调的，血水清除干净，鸡肉滋味才够鲜美。
2、鸡块腌制之前要确保水分沥干，也可以用厨房纸巾吸干水分。水分过大会稀释调料的香味，令风味减弱。
3、鸡肉入锅一定要煎到水分耗尽，才可以下配料，水分不耗尽没有甘香之味，水水的口感差了很多。
4、味好美麻辣锅物底料的用量根据口感喜好来定，喜欢重麻重辣的可以加量。
2、鸡块腌制之前要确保水分沥干，也可以用厨房纸巾吸干水分。水分过大会稀释调料的香味，令风味减弱。
3、鸡肉入锅一定要煎到水分耗尽，才可以下配料，水分不耗尽没有甘香之味，水水的口感差了很多。
4、味好美麻辣锅物底料的用量根据口感喜好来定，喜欢重麻重辣的可以加量。
