蝴蝶花卷&猪蹄花卷

准备好中筋面粉600克，温水350克，酵母8克，白糖15克。

面粉倒入面盆中，把酵母、白糖倒入温水里，搅拌均匀融化后倒入面盆中，和成面团盖上保鲜膜醒发30分钟。

将高粱面、黄豆面、碱面倒入面盆中，用筷子搅拌均匀后倒入开水，用手拌匀和成面团，然后取出200克发好的白面团揉进高粱面里，揉光揉匀后，静置几分钟。

取白面团300克、黑面团250克，各分成10个小面剂（可制作10个猪蹄花卷）。

将小白面剂擀扁后包住黑面团，然后全部擀成面片。

然后擀成圆片，一半涂抹上一点油折成半圆，再一半涂抹上油折成三角型，然后在三角一半处切一刀。

将三角形面团对折，捏住底部，猪蹄花卷就做好了。

将剩下的白面团、黑面团擀成长方形的面片。

在白面片上涂上一层水，把黑面片铺在上面，将盐和十三香搅均，均匀撒在上面，再刷上一层食用油，把两边面皮向中间卷好，然后在中间划一刀。

用刀切成每个40克左右的小面团（可制作约20个蝴蝶花卷）。

将面团底部涂上一点水，然后如图所示沾在一起，用筷子夹成蝴蝶状（视频中有详细手法）。

蒸锅上汽后，将花卷放入蒸制15分钟。

蒸好后，将花卷盛入盘中，蝴蝶、猪蹄就完成啦！