保姆级详细教程：超级多肉沫的肉沫茄子煲

第一步：把茄子洗干净切成条，用1勺盐适当让茄子脱水10分钟。

第二步：1勺料酒，1勺生抽，把肉沫腌制10分钟。

第三步：2勺油，把茄子放入，炒到茄子都变软变色，放入砂锅。

第四步：炒肉沫。0.5勺油，然后把一半的葱，全部的姜，蒜放入炒香，然后放入腌制好的肉沫，翻炒。（全程中火）

翻炒到肉沫都变色，然后放入1勺生抽。

再放入1勺郫县豆瓣酱，然后翻炒均匀。把它盛入到放了茄子的砂锅中（没有砂锅，普通的小炖锅也可以的），把肉沫平铺在茄子表面

第五步：调汁肉沫茄子煲的酱汁，1勺蚝油，2勺生抽，0.5勺醋，然后一勺郫县豆瓣酱，搅拌均匀。

第六步：肉沫茄子煲开煲，把酱汁倒入到盛了肉沫和茄子的砂锅中，然后放半小碗水，小火5-8分钟。

时间到了之后，明显可以看到茄子软烂，喜欢汤多点的，就不用最后大火收汁了，直接放去葱，就可以了。（喜欢汤少点的，可以最后大火30秒收个汁）