羊蝎子 | 2斤 |
生姜 | 4片 |
八角 | 1个 |
香叶 | 4片 |
花椒 | 一把 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 10个 |
草果 | 1个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
香菜 | 2根 |
大葱 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
白胡椒粒 | 一把 |
小茴香 | 一把 |
白芷 | 3片 |
良姜 | 1块 |
味好美麻辣锅风味国物底料 | 1袋 |
羊蝎子买回来用凉水泡两个小时,中间换几次水。
然后换盆干净的水,冷水下锅,开始煮,把血沫子撇出去,看着羊蝎子完全变色了,把羊蝎子捞出来。焯过的水不要倒掉,把杂质去掉然后备用。
开始炒料把除羊蝎子以外的料都炒一下,炒出香味后加入羊蝎子,再翻炒一会儿,然后加入刚才滤好的焯水的汤。然后加入味好美麻辣锅风味底料。炖煮一会儿,转移到电压力锅里。按照程序设定18分钟。
时间到后,装盘,放一点香菜。
成品~