溜肉段(肉段烧茄子)
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人做过这道菜
芙蓉仙子_2007
东北硬菜，每个饭店的菜谱上都有，十年前我就记录在本子上，今天上传与大家分享，这次加了些茄子，主要看大家喜好，一起做单独做都好吃。
用料
| 内脊肉 | 250g |
| 青椒 | 1个 |
| 长茄子 | 2个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 陈醋 | 少许 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 十三香或胡椒粉 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
溜肉段(肉段烧茄子)的做法
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瘦肉切块加一个蛋黄，料酒，姜片，搅拌均匀，加入少盐，少量胡椒粉或十三香搅匀腌半小时。
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往腌好的肉里加干淀粉，用手抓匀，干的话加入少量的水即可。
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下锅炸至金黄色捞出控油油。
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全部炸完后复炸放入盘中(复炸大火才可炸出油)
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过油茄子，茄子太吃油了，做时慎重。
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茄子炸软即可
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调料汁：盐，五香粉或十三香，料酒，耗油，生抽，糖，陈醋，淀粉，清水调均匀
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油热后倒入葱姜蒜变出香味，倒入切好的青椒胡萝卜翻炒。
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下入肉段茄子翻炒，转自大火迅速倒入调好的调料，炒匀即可。配一碗大米饭，就可以开动了，肉肉非常嫩哦。
小贴士
1腌肉时一定少盐，后面调料汁还会有咸味。
2最好用内脊比较嫩。(我家炒菜全用内脊）
3怕费油就不要做茄子了。
2最好用内脊比较嫩。(我家炒菜全用内脊）
3怕费油就不要做茄子了。
