鸡腿肉 | 500克 |
腌制鸡腿肉: | |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
油 | 2滴 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 适量 |
酱料汁: | |
清水 | 半碗 |
白糖 | 半勺 |
白醋 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
白芝麻 | 适量 |
淀粉 | 1勺(可不加) |
鸡腿化冻洗净
去骨~可以借助菜刀、厨房剪刀、怎么方便怎么来。
切成小块后,再次洗净,洗的时候可以放一两勺白醋洗去除腥味。挤干水份。
加入一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、一点鸡精、两滴油、少许胡椒粉、腌制。
腌制好了打上一个鸡蛋、加上适量面粉搅拌均匀~
大概像这样子~
锅中倒油,差不多筷子伸进去油冒泡时
倒入腌好的鸡肉,刚倒下去的时候千万不要去动,不然会糊锅。全程中小火🔥
炸到差不多时用筷子搅散~
炸到感觉稍微变硬、金黄色
捞起来,放在盘子备用。(感觉这样子就已经很好吃了😋)
调酱汁:在碗里放入半碗清水,倒入半勺白糖、1勺醋,1勺料酒,2勺生抽、两勺豆瓣酱、1勺淀粉(可不加)适量白芝麻搅拌均匀。
锅中留底油,切姜蒜爆香,倒入炸好的鸡肉块,炒至变色,倒入酱汁、拌匀、大火收汁。
装入盘中撒上葱花。