帕玛森布列塔尼🍂
1
人做过这道菜
温茶夫人
此款配方，选用了杜嘉微塔的帕玛森干酪作为提升口感的配料。
因为天然奶酪中都含有盐，所以此款干酪口感也是咸口
主要可以像海盐一样，可以在口感中多出一些层次感。
但是要注意，布列塔尼和类似饼干类都不宜添加过多的干酪配料，表面容易烤焦。
因为天然奶酪中都含有盐，所以此款干酪口感也是咸口
主要可以像海盐一样，可以在口感中多出一些层次感。
但是要注意，布列塔尼和类似饼干类都不宜添加过多的干酪配料，表面容易烤焦。
用料
帕玛森布列塔尼🍂的做法
-
1:干酪不像再制奶酪，口感主要以咸口为主。
-
2:准备一份市售干酪
-
3:准备好粉类。
-
4:干酪切丝，备用。
-
5:A中材料，黄油软化拌匀，加入糖粉和海盐，拌匀成顺滑状态。分次加入B中的蛋黄和朗姆酒，拌匀。
-
6:加入C中粉类，切拌至还剩些许干粉时，加入D中的干酪碎。
-
7:继续切拌均匀。
-
8:用保鲜膜包好，冷藏20分钟。取出将面团放到烘焙纸上，擀至1厘米厚的面片，放入冰箱冷冻30分钟以上。
-
9:取出面片，用5.5厘米压模，压出圆形。刷一遍蛋黄液。放入冰箱冷藏20分钟。
-
10:取出面片，刷第二次蛋黄液。
-
11:用叉子划出纹路。套上6厘米的内壁涂抹过黄油的烤环。
-
12:烘烤：160度上下火，中下层，28-30分钟，取出，拿掉烤环，再放进烤箱继续烘烤3-5分钟。
-
13:冷却后要密封保存。保存：常温下7-10天，冷冻1个月。
