我妈去市场买的半只三黄鸡,切好洗好洗净沥干水,放入盐少许、料酒、耗油适量拌匀,腌制15~20分钟备用。
准备配料,姜、蒜、干辣椒洗净切好,土豆、洋葱、藕、青椒洗净切好,备用。(也可以放其他自己喜欢的菜,比如香菇、芹菜…等。)
热锅倒油,可以比平时的油多一点,鸡肉会更嫩不易粘锅,油热放花椒、姜、蒜、干辣椒、香叶八角,倒入鸡块翻炒变色,没有水汽出油为止。
再加入两勺郫县豆瓣酱翻炒一分钟,再依次加入料酒,生抽,老抽,一小块糖翻炒,加入沒过鸡肉多一点的开水,盖上锅盖中小火焖煮15分钟左右。
放入土豆块,加入少量盐(ps:鸡肉腌制时放了盐),翻炒一下,小火继续焖8分钟左右。
另起一锅,热锅倒入适量油,依次加入青椒、洋葱、藕片翻炒2分钟,加入适量盐,炒出香味,把焖好的土豆鸡肉全部倒入,继续盖上锅盖焖5分钟。
好啦!美味的鸡公煲大功告成了!
一家人一锅足以。简单快捷又健康美味!
(可以加点小葱和香菜)