广式榄仁豆沙月饼🥮
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人做过这道菜
_琳小珍
榄仁——橄榄仁，没错，就是我们平时用来榨橄榄油的果仁，直接吃并没有橄榄油那么浓郁橄榄味，反而果香四溢，搭配豆沙特别好吃。
因为榄仁比较贵，成本高，很少有人专门做这种月饼卖了，甚至很少有人知道这款月饼，之前就听长辈说榄仁豆沙很好吃，我这个加量榄仁的版本，真的好好吃（jin qian的味道)哇~🌝🌝
♥此菜谱主要介绍榄仁豆沙馅的做法。
关于月饼皮包裹、材料要点、详细手法可参考之前写的菜谱，传送门☞https://www.xiachufang.com/recipe/105944721/
当然，你也可以用平时习惯的饼皮配方。
因为榄仁比较贵，成本高，很少有人专门做这种月饼卖了，甚至很少有人知道这款月饼，之前就听长辈说榄仁豆沙很好吃，我这个加量榄仁的版本，真的好好吃（jin qian的味道)哇~🌝🌝
♥此菜谱主要介绍榄仁豆沙馅的做法。
关于月饼皮包裹、材料要点、详细手法可参考之前写的菜谱，传送门☞https://www.xiachufang.com/recipe/105944721/
当然，你也可以用平时习惯的饼皮配方。
用料
| 分量：50克月饼10个，月饼的皮和馅比例为3:7，皮为15克，馅为35克。 | |
| 需要模具：50克模具 | |
| 月饼皮 | |
| ①转化糖浆（顺南牌） | 58克 |
| ②枧水 | 1克 |
| ③纯花生油 | 22克 |
| ④低筋面粉（风筝牌） | 77克 |
| 馅料 | |
| ①油性豆沙 | 300克 |
| ②生榄仁 | 50克 |
| 其他 | |
| 手粉 | 适量 |
| 蛋液（刷面用） | 适量 |
| 清水 | 适量 |
广式榄仁豆沙月饼🥮的做法
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1、饼皮做法：
①转化糖浆+枧水搅拌均匀。
②分3次加入花生油搅拌均匀，每次必须搅拌均匀才能加下一次。
③低筋面粉过筛，分3次加入，拌匀。
④用保鲜膜包好，如图，室温静置2小时。
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2、榄仁直接用微波炉加热或者烤箱上下火150度烤到有香味，表面微微发黄，然后放凉备用。
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3、豆沙和榄仁抓匀，戴上一次性PVC橡胶手套更好混合。
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4、然后继续把馅料分成35克每份，一共10份。
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5、静置好的饼皮也分成10份，15克每份，包得慢的话，可以盖上保鲜膜防止风干。
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6、选你喜欢的模具压月饼，如果有些粘手的话，可以用少许手粉。
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7、预热烤箱上下火200度，进烤炉之前，喷少许清水在月饼表面，防止高温开裂。
烤5分钟定型后，取出。
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8、定型后，涂一层薄薄的蛋液，然后烤箱转180度上下火烤10~15分钟，直到月饼表面金黄色。
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9、烤到上色后，取出继续涂一层蛋液增加色泽，然后烤3~5分钟，把表面蛋液烤熟即可。
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10、冷却到室温后，塑封+脱氧剂室温阴凉干燥处，可保存30天。
♥记住要戴一次性手套拿月饼，免得进细菌。
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成品
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莫忘等月饼回油再吃哦🌝🌝
小贴士
榄仁爱好者不可错过的美味~
这个榄仁馅还能做蛋黄酥哦。
这个榄仁馅还能做蛋黄酥哦。
