不烧心的韭菜猪肉饺子
0
人做过这道菜
latte_柒月
我和先生都爱吃韭菜馅儿饺子，奈何每次都胃里会有烧灼感，几经琢磨，即解决了这个问题，又让馅儿料鲜香美味，今儿分享给各位…
用料
| 韭菜 | 1斤 |
| 猪肉 | 六两 |
| 面粉 | 1.5 |
| 水 | 克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香油 | 1茶勺 |
| 盐 | 30克 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 2茶勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 料油（香叶、豆蔻、八角、花椒、洋葱、姜片） | 100ml |
| 虾皮or虾仁 | 一小把 |
| 白糖 | 一茶勺 |
| 胡椒粉 | 一茶勺 |
不烧心的韭菜猪肉饺子的做法
-
想吃好吃😋的饺子就要自己剁馅儿，绞肉机取代不了手工，走心的就有灵魂…
-
冷油小火将香叶、豆蔻、八角、花椒、洋葱、姜片熬制三分钟，全程小火，具体香料的用量根据自己口味，把料油煸香后滤出放凉备用。
-
剁馅儿都是爱你的样子🥰💓😊
-
一定选细叶的嫩韭菜，别问为啥，就是真香！
-
虾皮用热水泡十分钟，滤水备用，水不要倒掉，拌入到肉馅里
-
土豪可以用虾干，同样用热水泡十分钟，滤水切丁备用，水不要倒掉，拌入到肉馅里
-
肉馅里依次加入：鸡蛋一枚、盐、糖一茶勺、蚝油2茶勺、米醋一小勺、鸡精少许（可以不放）虾皮或虾仁一起搅打上劲儿，分次加入来虾皮的水，如果肉馅还是偏干可继续分次加入温水，直到筷子无阻力，静止10分钟，切好的韭菜加入一勺香油搅拌加入肉馅搅匀…
-
面一定要醒发到位，揉好寄子要匀称
-
薄皮大馅儿才有灵魂…
-
宽水煮饺子，水灵灵的饺子嗷嗷好吃！
小贴士
1、不烧心的妙招在于肉馅里加虾皮和白糖，但一定要适量，否则饺子吃出甜味儿也很诡异；
2、肉馅儿分次加水，不能一下子加入太多水，顺时针方向搅拌
2、肉馅儿分次加水，不能一下子加入太多水，顺时针方向搅拌
