牛腹肉 | 700g |
洋葱 | 1个 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 2根 |
蔓越莓冻果 | 200g |
西芹 | 1根 |
大蒜瓣 | 4瓣 |
牛肉高汤 | 500ml |
红酒 | 100ml |
糖 | 15g |
盐、黑胡椒 | 5g、2g |
黄芥末酱 | 10g |
百里香或迷迭香 | 3g |
油 | 20g |
今天我会用菲仕乐高速快锅来制作,他的样子很漂亮,整个锅闪闪发光。
还自带蒸笼,锅内还详细的标注了刻度。
准备好所有材料,分别称重好备用。
胡萝卜去皮切块、西芹、洋葱切大块备用,土豆去皮清洗干净即可,牛肉冲洗掉血水,擦干备用。蒜瓣切片。
牛肉用黑胡椒、海盐腌渍一会儿,表面涂抹上一层橄榄油。四个面都需要均匀涂抹。
然后在菲仕乐高速快锅中倒入适量油,放入大块牛肉把四周煎至焦黄色,取出备用。
把洋葱、大蒜先放入菲仕乐高速快锅中炒香,再把芹菜、和胡萝卜放入高压锅中炒香。
加入蔓越莓,再加入红酒,牛肉高汤煮开。
放糖、盐、百里香或迷迭香,芥末籽,搅拌一下。把肉夹在中间放入慢炖。
菲仕乐高速快锅配备的蒸笼上放上土豆,然后放在牛肉上方。
土豆不需要切,直接放上去即可。
盖上盖子炖煮半小时关火,自然泄压后即可打开。(如着急打开,可以用手动排气)
取出土豆焖的非常软烂了,而且充分吸收了汤汁,用勺子压成泥。
肉也炖的非常酥烂了,用筷子就可以把它们分开,分成牛肉碎。
准备装盘,土豆泥铺在盘底,然后码上牛肉碎,淋上汤汁即可。
香,也可以搭配面包一起吃哦,我个人觉得口感更好。