广式豆沙月饼

将转化糖浆，枧水，玉米油倒入盆中

充分搅拌均匀，相比图一，有明显乳化状态

过筛加入中筋面粉，搅拌均匀

然后揉成无干面粉的面团就行，但是不要过度揉面噢

装入保鲜袋，静置两个小时

静置面团的时候可以把500克装的豆沙分成17等份(29克/个)，搓圆备用

两个小时后，把面团分成17等份(20.5克/个)，搓圆备用

然后取一个面团，捏成碗状，包入豆沙

用虎口处推拢面皮，然后收口

收口完成是这样的

然后用一只手沾玉米淀粉

两只手拍打掉多余的玉米淀粉后，再取一个包好馅料的面团，用沾有少量玉米淀粉的手搓圆，使面团均匀吸收手上的玉米淀粉

这样用模具压花纹时，不会因为面团油腻而粘模具，也不会因为干粉太多使花纹模糊或者让月饼开裂

依次包完所有月饼胚，快包完的时候烤箱预热，上下火190度，10分钟定型

进烤箱之前喷水，10分钟定型时间到拿出来
(这是10分钟后的样子)

刷蛋液，半个蛋黄一个蛋清，过筛。把刷子在碗沿边上刮掉多余的蛋液，直到刮不出来蛋液再刷月饼，多刷两遍就可以，宁少勿多的刷！(这是刷完蛋液的样子)

刷完送回烤箱8到10分钟，看他们上色，四周腰部鼓气就是熟了

这个是刚出烤箱的样子，干巴巴的

这个是我前一晚八点做完的，第二天中午十二点左右就回油啦✌️

切开看看，皮薄馅多😄😄😄

假装很专业的样子😏(其实也是第一次做😂😂😂)

一天做的月饼大集合😄

六个装

包装完毕，可以准备送人咯😄😄
最后祝大家中秋快乐！！！