广式月饼（自制很简单）
木子李_520
用料
广式月饼（自制很简单）的做法
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先准备材料，我这是双倍的量，50克的月饼可以做48个左右
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准备干净的容器，将月饼糖浆倒入盆中，加枧水，搅拌均匀，
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加花生油，继续搅拌均匀成乳状，如下图所示
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搅拌至乳状
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乳状
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加面粉，
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面粉可以分成两次加进去，第一次翻拌完全融合再加下一次，
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不要用手揉，翻拌融合即可，
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盖保鲜膜，放常温下，醒3小时以上
（我这是双倍的量哦），50克月饼可以做45-48个左右
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新鲜咸鸭蛋清水冲洗干净，剥壳，蛋黄用流水冲洗干净表面的白膜，
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摆烤盘，喷一点高度白酒，
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入烤箱180℃烤5分钟即可，放凉备用
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皮，白莲蓉，咸蛋黄共50克
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将咸蛋黄包进白莲蓉馅儿或者豆沙馅儿
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将包好的白莲蓉蛋黄馅放月饼皮上
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慢慢把皮往上推捏的方式，慢慢收虎口
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将醒好的月饼皮分成等分，各种馅儿也是直接分成剂子，馅料我直接买成品的（红豆沙，白莲蓉，金沙奶皇，香辣牛肉，五仁，紫薯）各种馅，新手建议买成品，比较省事哈。
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关于皮，馅的比例，
50克：20克/皮30克馅儿，
63克：28克皮/35克馅儿，
75克：30克皮/45克馅儿，
2/8比，3/7比，4/6比，喜欢皮的厚薄，根据自己的口味来哈
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每个馅儿跟皮都分好，
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皮捏成稍微薄片，把馅儿放进去
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虎口收
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轻轻搓成圆，裹一层薄薄淀粉，防止粘底
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全部做好，开始用模具压花
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我用50克，63克两个规格
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这是50克
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这是63克
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各种馅，用不同的花纹
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蛋黄、紫薯馅儿
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香辣牛肉馅儿
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装入烤盘，将月饼表面喷一点水，防止烤开裂，烤箱提前预热180℃上下烤
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入烤箱，180℃，烤8分钟左右定型，取出，待稍微冷却后，
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在表面刷一层薄薄的蛋黄液，（一个蛋黄加10克水搅拌均匀即可），蛋黄不要刷太厚，表皮容易烤糊，而且花纹也不清晰了。
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继续入烤箱，180-200℃，烤15-18分钟左右，‼️千万别烤糊了（根据自己烤箱的脾气），月饼皮表面微微黄即可，刚开始烤出炉，月饼是硬的，需要回油三五天。
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待冷却后，所有的月饼用烤盘盖保鲜膜密封好，回油三五天即可。
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西点礼盒装
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装盒，这是63克的
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封口
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礼盒装
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送礼盒档次高😊
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礼盒配蛋黄酥
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成品
