极品．XO酱
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人做过这道菜
顺德厨娘-Yan
这酱第一吃大概在20年前，味道让人惊喜不已，当时一小瓶的价格也要好几十块，一般不会大口大口吃，最多只是夹一小筷送送粥、面条过过口瘾。现在自己做的酱，不计成本，比外面买的更真材实料，放心又好吃😋米饭、炒饭、面条、白粥配上，百搭酱品，称为极品．XO酱😀
用料
极品．XO酱的做法
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洗净瑶柱后用清水泡发4小时
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松茸菌泡发后洗净切成碎丁备用
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洋葱、蒜头剁碎备用(热泪盈眶，切这洋葱让人感动不已)
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松茸菌抓干水份切碎，用干锅烘干片刻装起备用。
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把泡软后瑶柱的撕碎，热锅热油下瑶柱丝，小火煎煮6-8至金黄色，再把松茸菌粒一起香煎翻炒。
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再用另一个锅，放油烧热后小火炸香洋葱粒5分钟左右，再放蒜碎一起炸成金黄色即可。
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这个炸好了的瑶柱松茸菌加入蚝油、酱油、鱼露、糖、红米酒不断搅拌，3分钟后把旁边炸好的洋葱蒜蓉放入再搅拌均匀即可。
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放凉后倒入已消毒的容器中密封放冰箱冷藏保存。
小贴士
全程不能加水，只能用油煮，保证保存1个月时间是没问题的。
