清香不腻的蒸卤面
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人做过这道菜
食拿酒稳爱
卤面河南的做法 ，现在包括各大饭店还有家里边儿都经常做这个 ，有菜有面 蒸的非常好吃 ，但是稍微有点儿油腻 ，偶尔有次 用生韭菜拌了一下 ，你别说 ，突出了那种清香的菜味儿和卤香味也不油腻了 ，吃起来非常好吃 ，今天我就和大家分享一下 。
用料
清香不腻的蒸卤面的做法
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肉片加老抽 盐腌制十分钟
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备好的韭菜 姜片儿 葱段 蒜片儿
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芹菜 黄豆芽
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细面条上锅蒸十五分钟这边儿开始炒菜
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锅中先放油 把肉炒熟捞出备用
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锅中在放油 先把花椒 八角爆香
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然后捞出扔掉
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葱姜蒜爆香
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黄豆芽 芹菜放进去炒一下
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加温凉水
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把老抽 生抽 盐 鸡精 味精都放进去
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肉炒好的肉片儿也放进去 再加点儿十三香
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尝一下咸淡最好咸一点儿，把汤汁盛出一碗 锅中少留点儿汤
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真好的面条倒进锅里
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拌匀太干的话 就把刚才盛出的料汤汁儿 慢慢往里倒 看着点儿 不要太干就行
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拌匀后再上锅蒸15分钟
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出锅后用韭菜拌一下就OK了
小贴士
八角和花椒 炸香捞出是为了吃的时候 不想吃到嘴里边儿 ，主要是出个味儿 ，也可以不捞出 ，还有菜半生就可以 ，我们还要再上锅蒸 ，汤汁之所以盛出来一碗 ，是怕掌握不好 太湿 面条倒进去 粘连，蒸出来太粘 不好吃也不好看 ，所以就是大概把握着 ，如果太干了就往里倒一点儿就不能太湿就行 ，慢慢上过蒸就可以 ，你试试吧 最后放点儿韭菜 一拌真的特别的清香味儿 也不油腻 。
