松鼠鱼
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人做过这道菜
Joe_lovelife
糖醋能刺激味蕾，缓解一天的疲惫，给你好心情～
用料
松鼠鱼的做法
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将鱼洗净沥干水分，鱼身和鱼头分开。剔除鱼身脊骨，切记鱼尾部不能断，鱼肉改刀形成鱼丁状。
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将处理好的鱼包括鱼头鱼骨(不要浪费)沾上淀粉备用。热锅下油，九成热时下入处理好的鱼身，鱼头和鱼骨炸制，熟透捞出控油。
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锅内留少许底油，关小火，下入番茄酱，翻炒一下加入适量清水，水开加入少许盐、鸡精和白糖，大火熬制，待汤汁稍浓稠加入少许水淀粉勾芡，冒大泡后加入白醋和明油立刻浇在鱼上。有条件的可在汤汁内加入煮熟的胡萝卜丁和玉米粒点缀，再撒上松子。大功告成
小贴士
1.鱼要均匀的裹上生粉，这样才会酥软可口。
2.锅一定要热到冒烟再下油，防粘锅。
3.鱼身下锅炸时须捏住头部和尾部，两边的肉才不会散掉，造型才会好看。
2.锅一定要热到冒烟再下油，防粘锅。
3.鱼身下锅炸时须捏住头部和尾部，两边的肉才不会散掉，造型才会好看。
